Gastronomia de Genova

Genova es una ciudad italiana tipica también en el extranjero por sus platos. Como dulce se elige el "pandolce genovese".

• 1 kg de harina para dulces





• 100 g de levadura





• 0,5 l leche caliente





• 200 g de mantequilla





• 250 g de azùcar





• 200 g de pasas





• 500 g de calabaza confitada





• 50 g de cedro confitado





• 50 g de pinyones





• 2 dl de agua de flor de naranja

Mezclar la harina con la levadura disuelta en la leche, la mantequilla derretida a baño marìa, azùcar y agua de azahar. Trabajar con toda la fuerza para obtener una pasta suave y bien mezclada, a continuaciòn, agregar los demàs ingredientes, trabajando la masa durante media hora. Recogerlo en una bola, cubrir con una toalla y dejar que lugar durante 12 horas en un lugar càlido. Poner la masa en una bandeja de hornear engrasada y harina, hacer en el centro tres cortes en forma de triàngulo y ponerlo en un horno caliente (180 grados) durante una hora.